Karnabahar
Karnabahar, kış mevsimi geldiği zaman pazarda karşımıza çıkan, çiçeğe benzeyen bir sebzedir. Karnabahar tek başına sizi cezbetmiyorsa içine et ilave edebilirsiniz. Karnabahar kolay pişer, düdüklü tencerede beş dakika yeterlidir. Yemeği için de ilaveten 5-10 dakika pişirmelisiniz. Düdüklü olmayanlarda ise süre 2 katına çıkabilir.
Karnabahar Nasıl ve Ne Kadar Sürede Haşlanır?
Karnabaharları temizledikten, ayıkladıktan sonra düdüklüye yerleştirin ve üstünü bir tık geçecek miktarda su ilave edin. Haşlama işlemi için beş dakika yeterlidir. Düdüklü tencere yoksa on dakika pişirin. Karnabaharlar çok küçük değil, büyük parçalarda olmalıdır. Küçüldükçe pişirme süreleri değişebilir.
Karnabahar Yemeğinin Yanında Ne Yapılır? Ne Gider?
- Sebzeli ya da sadece bulgur pilavı
- Anne köftesi
- Yoğurt ve türevleri
- Tereyağlı pirinç pilavı
- Mevsim salatası
- Yoğur – yayla çorbası
- Tavuk çorbası
- Salçalı makarna veya türevleri
- Cacık
Karnabaharın İnsan Sağlığın Olan Faydaları
Karnabahar Besin Değerleri
- Karnabahar; C vitaminin yanında yüksek potasyuma sahiptir.
- B6 vitamini
- E vitamini
- K vitamini
- Magnezyum
- Kalsiyum
- Folat
- Fosfor
- Demir
- Niasin
- Tiamin içerir.
Kronik kabızlık sorunu olanlara iyi gelir.
Mide rahatsızlıkları olanlara iyi gelir. Midede bir kalkan görevi görür ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur.
21 farklı antioksidan içerir.
Demir eksikliği kansızlığı da beraberinde getirir. Kışın düzenli karnabahar tüketmek anemiyi önlemeye yardımcıdır.
Karnabahar lif içeren sebzeler arasındadır. Lifler tok tutar, sindirimi düzenler ve kilo vermeye yardımcıdır.
Karnabaharda indol-3 isimli bir bileşen vardır. Kanser önleyici etkisi vardır. Kadınlarda sık görülen meme kanserine karşı fayda sağlar.
Glukoraphanin, midede kalkan görevi gören bir bileşendir. Karnabaharda da bu madde bulunmaktadır. Helikobakteri midedeki rahatsızlıkların temel nedeni olarak bilinir ve glukoraphanin içeren gıdalar sayesinde korunmak mümkündür.
Yüksek tansiyon problemine karşı faydalıdır, damarlarda plaklaşmayı engeller, kolesterolü düzenlemeye de fayda sağlar. Vitamin – mineral – antisoksidanlar sayesinde iskelet sistemine de fayda sağlar. Kemiklerle ilgili hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcıdır. Pıhtı sorunu olma ihtimalini düşürür, kireçlenme riskini de azaltır.
Karnabahardaki besin değerleri inflamasyon oluşumunu da önler. Enflamasyon: Bağışıklık sistemimiz, vücuda giren olası düşmanlara karşı savaşmaya başlamasıdır. Mevsiminde karnabaharı her hafta yiyen kişilerde mide – bağırsak rahatsızlıkları engellenir. Diyabet gibi çok önemli bir sağlık problemi de düzenli tüketenlerde az görülür.
Karnabahar kadar suyu da çok faydalıdır. Çünkü haşlama sırasında bütün besin değerleri su içine karışır. Bu suyu da ılıdıktan sonra düzenli tüketmek oldukça yararlıdır.
Ülser, ilerlediği zaman çok tehlikelidir. Karnabahar içindeki bazı maddeler de ülsere iyi gelir. Ayrıca alzaymır gibi beyin rahatsızlıkları riskini de azaltır. Karaciğerde biriken toksinlerin de temizlenmesine yardımcı olur.
Yoğurtlu Karnabahar Tarifi Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 adet çok büyük olmayan karnabahar
- Bir miktar doğal süzme yoğurt
- Dört diş orta boy sarımsak
- Bir kahve fincanı sıvı yağ
- Bir tutam pul biber
Yapılışı
Karnabaharları temizledikten sonra küçük parçalara bölün ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanma işlemi tamamlanınca suyu ayırın ve kenarda soğusun.
Karnabahar kenarda dinlenirken sarımsakları ezin, bir tutam tuz ve süzme yoğurt ekledikten sonra iyice karıştırın.
Karnabahar yeterli soğukluğa geldikten sonra ezdiğiniz sarımsakları da ekleyin ve karıştırın.
Karıştırma işlemi tamamlanınca buzdolabına koyun ve birkaç dakika soğumasını bekleyin.
Üstüne dökmek için de doğal zeytinyağını sos tavasına dökün, biberleri ekleyin ve biraz ısıtın.
Karnabaharı dolaptan çıkarın, tabağa alın, ısıttığınız yağ ve biberi üstüne dökün. Hem lezzetli hem de çok faydalı haşlanmış yoğurtlu karnabaharı afiyetle yiyin.
