Çengel ve kare bulmaca
Çengel ve kare bulmaca çözenlerin karşısına sık sık pastırmalı börek sorusu çıkabilir. Bu sorunun yanıtı 7 harftir ve doğru cevap paçangadır. Paçanga aslında bir börek türüdür ve içerisinde de pastırma kullanılabilir.
Paçanga Nedir?
Paçanga böreği aslında sigara böreği ile benzerlik taşıyan, yufka ile yapılan bir börek türüdür. Börek için iç malzemeler pastırma, kaşar peyniri, maydanoz, domates ve biber ile hazırlanır. Yufka açılır ve içerisine malzemeler eklendikten sonra sarılır. Pişirildikten sonra ise afiyetle yenir. Yöresel olarak paçanga böreğinin içerisine farklı iç malzemeler katılması normaldir.
Paçanga Böreği Nasıl Yapılır?
Paçanga böreği yapımı ile ilgili en önemli kriter malzemeler ve hazırlanış sürecidir.
Malzemeler
- 3 tane yufka
- 80 gram pastırma (çemensiz)
- 100 gram kaşar peyniri
- 1 tane domates
- 2 tane yeşil biber
- Bir miktar maydanoz
Paçanga böreği tarifi ise şu adımlarla lezzetli şekilde uygulanabilir.
- Tıpkı sigara böreğinde olduğu gibi yufkaları masa üzerine koyarak üst üste 8 parçaya bölecek şekilde kesin.
- Ardından iç malzemesi için çemensiz pastırmayı ufak ufak kesmeye başlayın.
- Daha lezzetli bir paçanga böreği için kaşar peynirini direkt koymak yerine rendelemeyi tercih edebilirsiniz.
- Ardından domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup yine ufak ufak doğrayarak devam edin.
- Biberleri tercihinize bağlı olarak halka şeklinde kesebilirsiniz. Ya da ufak farklı şekillerde kesmeniz mümkün.
- Kestiğiniz pastırmaları, rendelediğiniz kaşarı, domates ve biberi bir kabın içerisine alarak güzelce karıştırın.
- 8 parça olarak kestiğimiz yufkaların içerisine iç harcını geniş kısma gelecek şekilde koyarak sarın.
- Rulo şeklinde sardığınız paçanga böreklerini bir tencerenin içerisinde ya da bir tavada bulunan kızgın yağın içerisine atın. Fritöz kullanılması da mümkündür.
- Yağda kızaran börekleri çıkarıp önceden peçete serdiğiniz bir tabağın içerisine alın. Peçete fazladan emilmiş olan yağı atmasını sağlayacaktır.
- Bir miktar soğuduktan sonra servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
- Paçanga böreği orijinal olarak pastırma ile yapılsa da bazı yörelerde farklı et ürünlerinin kullanılması ve aynı zamanda baharat ve diğer malzemelerde de özgün kullanım sağlanması mümkündür.
